Как правильно хранить картофель

Трудно найти более популярный овощ, чем картофель. Традиционно, он является в нашей стране самым потребляемым гарниром. Это неудивительно, его можно готовить совершенно по-разному. Многих интересует хранение картофеля зимой, ведь урожай в России собирают один раз в год, в начале осени. Но тем и замечателен данный корнеплод, что его можно прекрасно сохранить до следующего урожая.

Подготовка и сортировка

Качество исходного материала в значительной степени влияет на срок хранения картофеля. Механически поврежденные клубни и овощи, пораженные заболеваниями, хранят отдельно, чтобы обезопасить весь урожай от заражения и гниения.

Обработка картофеля перед хранением включает сортировку и сушку урожая. Для зимовки овощей выбирают только дозревшие, целые, здоровые клубни. Если вы собираете урожай самостоятельно, ждите сухую погоду. После изъятия картофеля из земли, оставьте его на воздухе до полного высыхания на 2-3 дня.

Важно! Нельзя допускать попадания прямых ультрафиолетовых лучей. Используйте навес или тень от деревьев. Не позволяют погодные условия? Рассыпьте урожай в закрытом помещении в один-два слоя, не больше 40 см.

Тем, кто делает закупку картофеля на зиму, советуем обращать внимание, чтобы овощи были сухими. Иначе вы не сможете сохранить урожай до весны.

Погреб – гарантия сохранности урожая

В данном помещении поддерживаются оптимальные условия – температура воздуха 2-4°С, влажность 86-91%. Температура хранения картофеля ниже нуля недопустима, так как овощ замерзнет и потеряет свои вкусовые качества. Климатические условия с повышенной температурой приведут к быстрому гниению и проращиванию клубней.

Оптимальные условия хранения картофеля – температура воздуха 2-4°С, влажность 86-91%

Погреб – идеальное место для длительного хранения всеми любимой картошки, важно поддержание темноты в помещении. Этим условиям также удовлетворяет хранение картофеля в погребе. Незадолго перед загрузкой овощей помещение необходимо подготовить: убрать прошлогодний урожай и возможный мусор.

Деревянные ящики или другую тару, где будет находиться картофель, побелить известью. Это поможет приостановить процесс гниения. Если вы будете засыпать овощи в закрома, подготовьте деревянный настил.

В идеале клубни раскладываются в деревянные ящики, которые помещают на расстояние 30 см. от пола. Чтобы корнеплоды при весеннем повышении температуры не пускали ростки, опытные огородники добавляют в каждый ящик пару яблок. Не рекомендуется хранить овощи в мешках, необходима достаточная вентиляция клубней. В закрома их засыпают слоем, не более, чем 1 метр.

Когда погреба нет

Большинство городских жителей не имеют погреба, так как живут в квартирах многоэтажных домов. Они вынуждены искать методы хранения картофеля в домашних условиях. Главное – создать для клубней благоприятные условия: температуру около 3°С и влажность воздуха 85-92%. Для этих целей подойдет балкон или лоджия. Если балкон не застеклен, в зимнее время года существует вероятность понижения температуры до нежелательной. Поэтому для картофеля нужно соорудить небольшое хранилище. Используют шпунтовые доски или толстую фанеру. Ящик обшивают пластиком или пенопластом, при необходимости утепляют старыми теплыми вещами: одеялом, курткой, дубленкой. Неплохой вариант – использовать для хранения картофеля на балконе зимой нерабочий холодильник.

Для соблюдения условий хранения картофеля, постараетесь следить за температурой воздуха на балконе. Поместите термометр, и в случае ухудшения погодных условий до минусовой температуры, рекомендуют включать лампы. Однако нужно следить, чтобы прямой свет не попадал на клубни.

Не рекомендуют оставлять картофель надолго в рабочем холодильнике. Повышенная влажность и слишком низкая температура оказывают пагубное воздействие на данный овощ.

Нельзя надолго оставлять картошку в холодильнике. Высокая влажность и слишком низкая температура её испортят.

В вашей квартире нет балкона или лоджии, но очень хочется запастись картошкой? Можно хранить урожай в кладовке или другом темном месте в вашем доме. Однако срок годности продукта резко сокращается, приблизительно до одного месяца.

Основные правила зимовки картофеля

Чтобы удачно сохранить картошку до следующего урожая, необходимо соблюдать следующие правила:

• Выбирайте для зимовки определенные сорта. Ранняя и средней спелости картошка не пролежит и месяца. Длительному хранению подлежат поздние сорта.
• Оставляйте только качественные клубни.
• В качестве соседей к картофелю подходит исключительно свекла. Этот корнеплод впитывает излишки влаги. Остальные овощи ускоряют процесс гниения.
• В течение года рекомендуют несколько раз проводить ревизию и сортировку урожая. Убирайте клубни, которые имеют признаки гниения или порчи.
• Не включайте надолго свет в погребе, корнеплод любит темноту.
• При желании, хранение картофеля зимой можно организовать в любом помещении, где могут поддерживаться благоприятные климатические условия и отсутствие дневного света.